La finestra sul cielo

Acidulato di umeboshi

Macrobiotico

L’acidulato di umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi. si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un’insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

L’Acidulato Ohindo è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume, usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale.

Ingredienti:

Prugne giapponesi (Prunus mume) (43%), foglie di Shiso (Perilla frutescens), sale marino.

Valori nutrizionali:

• Fibre (g) 0.3
• Carboidrati (g) 0.41
• Zuccheri (g) 5.5
• Energia Kcal 25
• Energia Kj 104
• Grassi (g) 0
• Na (gr) 6.73
• Proteine (g) 0.5
• Acidi grassi saturi (g) 0

Formato:

1l